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发布机构: 赤溪镇人民政府 生成日期: 2023-04-28 10:59:42
赤溪镇护岭村举办台山非遗“赤溪客家擂糖糊”民俗文化活动

  客家糖糊源远流长、历史悠久,代代相传已有数百年,采用纯手工制作,是客家人美食文化的代表作,并于2019年入选江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

  415日,赤溪镇护岭村举办台山非遗“赤溪客家擂糖糊”乡村民俗文化活动,邀请客家擂糖糊非遗传承人刘耿维师傅现场制作擂糖糊。

  刘师傅现场边向群众讲解方式方法边亲手示范动作要领:其制作过程的主要动作是不断搅动,这一过程当地人称为“擂”,故称“擂糖糊”。擂糖糊不讲诀窍,只讲功夫,把黄糖放进锅里融为糖浆,然后加入米粉和油不断搅动,这是糖糊煮得好不好的关键。擂得好,糖糊才能拉成线,不会断,吃起来才会爽、滑、脆。

  本次活动的举行,弘扬了客家独特美食文化、挖掘餐饮文化内涵,树立客家美食文化品牌,对进一步弘扬和继承传统民俗文化起到积极的推动作用。

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