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　　客家糖糊源远流长、历史悠久，代代相传已有数百年，采用纯手工制作，是客家人美食文化的代表作，并于2019年入选江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　4月15日，赤溪镇护岭村举办台山非遗“赤溪客家擂糖糊”乡村民俗文化活动，邀请客家擂糖糊非遗传承人刘耿维师傅现场制作擂糖糊。

　　刘师傅现场边向群众讲解方式方法边亲手示范动作要领：其制作过程的主要动作是不断搅动，这一过程当地人称为“擂”，故称“擂糖糊”。擂糖糊不讲诀窍，只讲功夫，把黄糖放进锅里融为糖浆，然后加入米粉和油不断搅动，这是糖糊煮得好不好的关键。擂得好，糖糊才能拉成线，不会断，吃起来才会爽、滑、脆。

　　本次活动的举行，弘扬了客家独特美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立客家美食文化品牌，对进一步弘扬和继承传统民俗文化起到积极的推动作用。